主料：鱼一条，黄瓜一根，米凉粉适量
辅料：鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，，蒜各适量
调料：红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜各适量。
做法
1、将鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
1、将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2、将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3、将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4、将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5、片好的鱼用蛋清拌匀备用
