做豆腐乳上黄霉好还是上白霉好

豆腐乳是一个中国老百姓餐桌上的一个传统美食，营养丰富，口感好，号称中国的奶奶酪，长白霉好，黄霉含黄曲霉素，制癌物，不可食用。

上白霉的好。

豆腐乳长黄色的霉通常不可以再吃。豆腐乳一般为豆腐加入食用菌发酵制成，虽然豆腐乳在发酵过程中，会出现毛霉，但其一般为白色的毛霉，不会出现黄色的霉。对于黄色的霉，通常是由于豆腐乳出现变质造成。