1、准备食材，并把所需食材清洗干净备用
2、把洗净的香菇切碎粒
3、把洗净的大蒜切成粒
4、肉末加入嫩肉粉并拌匀均
5、在炒锅中倒入适量的油并加热
6、放入蒜粒，并炒出香味
7、把香菇放入锅中
8、把香菇炒制到五成熟
9、把肉末倒入锅中
10、把肉末同香菇炒匀，并把肉末炒制八成熟
11、加入甜面酱
12、把甜面酱炒均匀，并把所有食材用中火炒熟。（炒制中可加入少许的白开水大约50ml左右）
13、炒好的杂酱中加入少许的醋
用料:
五花肉 500克
瘦肉 1000克
香菇 若干朵
甜面酱 1勺
黄豆酱 2勺
花生碎 若干克
花椒粉 1.5勺
生抽 1勺
万州炒炸酱臊子正宗的做法步骤:
步骤 1、肉切丁，香菇切小碎末，备用。热锅后先下五花肉，中小火（成功的秘诀）翻炒，一直翻，让每一块五花肉都受热均匀不会厚此薄彼，炒至出油无水，且油淹过肉渣，闻到肉香时，倒入瘦肉转小火一起炒，把锅中水份炒干，油变清亮即可，转小火。
步骤 2、加入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺生抽，适量花椒粉，适量白糖，再翻炒均匀，尽量让每一颗肉丁雨露均沾。
步骤3、倒入香菇末，再反复翻炒几分钟，感觉香菇熟了即可出锅。
步骤4、盛入玻璃盒子，待冷却后可以放置冰箱冷藏，可用于吃面、拌饭、抄手、饺子、包子馅。
