食材清单
嘎鱼 4条 、 蒜 10瓣 、 葱姜 30克 、 香菜 5根 、 黄豆酱 2勺
烹饪步骤
步骤1/9
嘎牙鱼总热水把表皮黄色黏液烫一下洗净
步骤2/9
蒜瓣葱姜片准备
步骤3/9
黄豆酱准备
步骤4/9
两瓶啤酒备用
步骤5/9
砂锅起油炒香葱姜蒜
步骤6/9
放入两勺黄豆酱炒香
步骤7/9
放入嘎牙鱼 倒入适量料酒生抽
步骤8/9
倒入两瓶啤酒炖40分钟
最后一步
大火收汁 放入香菜出锅
材料
嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙
制作过程
1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃
2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的
3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香
4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色
5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟
6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可
7、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。
食材：黄颡鱼3条，香菜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱2匙，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，清汤适量，色拉油适量
做法：
步骤1，将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
步骤2，葱切段、姜切丝、蒜切片
步骤3，用到的调料准备好
步骤4，锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
步骤5，放入两匙豆瓣酱炒出香味
步骤6，注入适量清汤
步骤7，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
步骤8，将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
步骤9，大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火
