用料
藕400克，葱10克，蒜3瓣
1、莲藕切薄片，然后放在清水中浸泡，以防变色。
2、葱和蒜切末备用。
3、锅置火上，倒适量油，倒入蒜末，小火煸香。
4、倒入沥干水的莲藕片，大火快速翻炒半分钟左右。
5、调入一勺盐、半勺鸡精和一勺生抽，翻炒均匀。
6、加入些些水，沸腾片刻后立即关火。
7、撒上葱花，翻拌均匀。
成品图
葱花炒莲藕的步骤：
主料：生鲜莲藕500克。配料：生姜一个，葱一把，泡好的杞子少许。调味料：醋 、盐、味精、鸡精、淀粉。
1、先把莲藕和葱洗净，莲藕去皮，切成片放入水中加入少许醋泡5—10分钟防止氧化变黑，葱切成葱花，姜切成丝，淀粉两勺、盐、鸡精、味精、水调匀，待用。
2、锅中放入水烧开放入少许盐再把藕片放入焯一下水约30秒然后捞出来沥干水分，接下来把锅烧热放入植物油再把姜丝、葱花放入炒香然后倒入藕片快速炒匀，炒均匀后再放入调好的淀粉水翻炒几下后再放入杞子快速番炒均匀后出锅，色香味美的葱花炒莲藕就做好了。
