主料：带鱼1000克
辅料：蒜适量，葱少许，姜少许，鸡蛋1个，面粉适量，醋120毫升，白糖45克，白酒20毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，食盐适量，八角少许，花椒少许
做法步骤：
步骤1
带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用
步骤2
一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用
步骤3
腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊
步骤4
锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可
步骤5
烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香
步骤6
放入煎好的带鱼，然后加入白酒
步骤7
沿锅边儿倒入米醋
步骤8
加入生抽、老抽
步骤9
加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可
步骤10
大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅
