一、材料：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。
二、步骤：
1、把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。
2、把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。
3、把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。
4、到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。
5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来。
6、到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。
7、把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
8、把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态，用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
9、关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。
10、再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。
11、这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。
12、放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。
13、把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。
14、把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。
洗净，晾晒，入缸，加盐！萝卜清水洗干净后晾晒二天，大缸冲刷干净，同样晾干，一层大盐一层萝卜码好缸上面用重物压好，腌制两三天后，捞出萝卜继续晾晒，将腌菜汤适量加些水加盐加花椒熬开。再次码入萝卜压上重物，二周后即可食用！
老式腌萝卜咸菜，要数我们农村老家的原始做法最为地道，除了盐，没有任何添加剂，做法也极简单。
首先萝卜洗净削去两头和斑渍部，切成手指大的条，太阳下曝晒约八九成干，用盐搓匀，装入腌菜坛子，盖好，坛沿上满水密封，使萝卜干自然发酵，约三个月后才可掏出来食用，此时可闻到香气扑鼻，如果是一年后开坛，那香味简直是妙不可言。可直接吃，也可炒肉，炒辣椒，特别是炒腊肉，那叫一个香！
