绿豆凉粉汤的制作方法如下
食材：500克绿豆，5克盐，1.5克食用碱
详细步骤：
1、 500克绿豆淘洗干净，倒入温水泡上3小时以上。
2、 3小时后，用手搓一下绿豆，可以轻松搓掉皮就可以了。放入榨汁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆榨成糊就可以），把打好的绿豆糊倒进准备好纱布里。
3、 盆里倒水，用纱布包好绿豆糊，放在水盆里搓洗，洗出绿豆淀粉。
4、 洗出的绿豆渣可以用来做馒头，做绿豆糕。接下来就撇去浮沫，让洗好的绿豆水放进冰箱里沉淀4小时左右。4小时后把上面多余的水倒掉3分之2，剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉。在剩下的湿性绿豆淀粉加入5克盐，1.5克食用碱搅拌均匀。加盐可以让凉粉更加劲道，加食用碱可以增加凉粉的色泽。
5、 搅匀后，倒入锅里熬。熬制的过程中需要一边搅一边熬，一直搅到透明状。开始冒大泡就可以了。
6、 趁热把它倒进刷好油的模具里，放凉。
7、凉透后，放进冰箱里冷藏4小时，再取出脱模。
8、然后来调一个料汁，碗中加入适量蒜末，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精，一大勺纯净水，最后倒上香油，油泼辣椒，搅拌均匀，这样料汁就调好了。把绿豆凉粉切成条。倒上刚来调好的的料汁，撒上少许葱花，这样清凉解暑的绿豆凉粉就做好了，口感特别的Q弹爽滑，夏天来上一碗吃得超舒服。
1、绿豆洗干净放冰箱冷藏，使用时拿出来，锅内烧开水再放入绿豆，这样更容易煮开哦~~
2、绿豆煮开花之后把绿豆捞出来，留下绿豆汤。
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3、白凉粉粉用少量凉水搅和再倒入绿豆汤中。
4、待水再开后关火，晾凉后加入白糖即可食用，放入冰箱冷冻后口感更佳哦~~
