不可以，奶粉变硬后就不能用来蒸馒头了，奶粉之所以会变硬是因为奶粉已经受潮变质了，奶粉是干燥的粉状，如果受潮了就会变质结成硬块，所以变质变硬的奶粉是不能再用来蒸馒头的，变质的奶粉是可能有害物质的，所以不能用来蒸馒头的。
1、过期的奶粉不能蒸馒头，奶粉开封后超过一个月，就不能再食用了，因为其营养丰富，蛋白质含量高，很容易滋生细菌。奶粉一旦开封后，包装上的保质期就不适用了。
2、此外，奶粉开封后对保存条件要求也很高，除了要避光、干燥和阴凉存储外，千万要注意的是，不能放在冰箱中，因为多次取放，冰箱内外的温度和湿度差别较大，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。
3、奶粉，特别是婴幼儿奶粉，开封后要注意妥善保存，最好存放于洁净的奶粉罐内，保持干燥每次取用后，罐装奶粉务必盖紧塑料盖，袋装奶粉要扎紧袋口特别是，奶粉开封后要遵循使用时间的规定，开封后超过一月就应丢弃不食用。
