原料
猪心1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操作
1、猪心放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、猪心放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪心正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪心全熟了后，将猪心取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪心不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
材料：主料:猪心两个 土豆一个 胡萝卜一根 辅料:酱油适量 盐适量
做法：
1、 猪心洗净 一分为二 切片 土豆胡萝卜去皮切块
2、 锅烧热放油 油热了把猪心放进去炒 大火 变色了 放适量酱油 翻炒均匀后添汤
3、 放土豆胡萝卜 锅开后调小火 炖 记得盖锅盖
4、 汤差不多就可出锅
