油渣莲花白最好吃。
【制作主料】：莲花白350克、肥肉100克
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣5个、盐2克1小勺、鸡精1小勺、香油2勺、豆豉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：莲花白清洗干净水沥干后把梗去掉，然后用手撕成小片4-5厘米左右的块装盘备用。
【步骤二】：把猪肥肉切成长5厘米、宽3厘米、0.3厘米左右的片，大蒜拍碎剁成末，小米辣切成小圈然后分别装盘备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油，中火烧至4成热，把肥肉下锅中炒至干香出油、微焦，把多余的油盛出来。
【步骤四】：肥肉油脂炒出微微焦黄后把豆豉和蒜末还有小米辣放里边炒出香味。
【步骤五】：加入莲花白大火快速翻炒均匀，翻炒均匀后依次放入盐、鸡精、香油调味，然后快速翻炒入味、断生至熟出锅成菜。
一、原料
主料 :莲花白半颗
辅料: 调和油适量， 食盐适量， 白糖1勺， 醋2勺
二、做法步骤
步骤1，莲花白半颗，分片剥下，清水洗净后，茎叶分开，用手撕小片
步骤2，干红辣椒3个切小段，葱、蒜切片，姜切丝，花椒10粒
步骤3，炒锅内上油，放入花椒炸香后捞出，倒入辣椒炒香，放入葱姜蒜片翻炒
步骤4，先倒入莲花白的根茎部分，炒软
步骤5，根茎炒软后再倒入叶片部分，加适量盐、1勺白糖，2勺醋，快炒至熟，出锅即可。
