制作蛋糕为什么宜用中筋粉

制作蛋糕没有宜用中筋粉这种说法。

制作蛋糕一般使用低筋面粉，因为低筋粉不容易起筋，制作的蛋糕结构更松软。

中筋粉也可以用来制作蛋糕，适用于鸡蛋量相对较少，油量较大的蛋糕，比如重油类的蛋糕可以命名用中筋粉，这样可以保证这类型的蛋糕结构较为紧致，不至于一碰就散。

不知道作者是哪来的问题，个人觉得制作蛋糕宜用低筋粉，中筋粉不适合作蛋糕，蛋糕讲究的是绵软，细腻，如果用中筋粉会影响口感，也会影响蓬松度，中筋粉的蓬松度没有低筋粉的高，低筋粉一直都是做蛋糕的专用面粉，希望我的回答能帮助到你。