食材清单
饸饹面 适量 、 五花肉 一块 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 适量 、 菠菜 适量 、 花椒 适量 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
1/15
菠菜洗净
2/15
根据个人喜好，切成小段
3/15
黄豆芽洗净备用
4/15
豆腐切小丁
5/15
五花肉切薄片
6/15
锅中烧热油，放入花椒，待花椒出香味后，放入姜末和葱片，炒出香味
7/15
放入五花肉片翻炒至变色
8/15
放入黄豆芽翻炒至变熟
9/15
放入豆腐丁继续翻炒，然后加入生抽翻炒均匀
10/15
锅中倒入热水，没过食材
11/15
大火烧开，然后转中火，煮至豆芽变熟，豆腐入味
12/15
加入切段的菠菜
13/15
加入适量盐调味即可出锅
14/15
锅中烧热水，加入饸饹面，煮熟盛出
最后一步
浇上制作好的卤就可以开吃啦！
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
做法
1/10准备好所有食材清洗干净，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片备用。
2/10隔水蒸饸饹二十分钟，蒸好之后放着备用。
3/10炒锅热油七分热倒入干辣椒面和十三香。
4/10倒入之后快速倒入白醋，激出白醋的酸味。
5/10一分钟倒入大蒜瓣搅拌。
6/10炒两分钟倒入甘蓝和豆腐，加上鸡精，食用盐，生抽。
7/10继续翻炒二分钟倒入蒜苗，再加入一点白开水。
8/10蒸好的饸饹放入炒菜锅里，用筷子抖开。
9/10煮三分钟撒上韭菜搅拌均匀，煮一分钟即可。
10/10热腾腾的玉米面饸饹好了，可以开吃了
