1、新鲜猪蹄去毛，剁大块，焯水备用
2、锅烧热放油，先放冰糖炒炒，变色后依次放入姜片蒜瓣，香叶，八角。
3、放入猪蹄煸炒
4、生抽，老抽，盐，料酒放一起，待锅中猪蹄稍微有点焦黄的时候倒入翻炒
5、猪蹄盛出，放入砂锅，加冷水没过猪蹄即可，放入葱段、麻油，煮30分钟左右
主料：猪蹄5只.辅料:黄豆100克，葱末20克
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起，洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水，水开改文火，炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白，撒小葱花即成
制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后，放入葱、姜、八角
3、加入料酒，继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色，放入黄豆加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
