不要焯水，白萝卜需要保留它原有的芳香味及萝卜的辣味在炖肉过程中可以去除肉的腥味使肉质更软烂和美味。白萝卜烧肉具体做法见以下：食材，五花肉300克，白萝卜一个生姜一块。
1、五花肉切块，萝卜切块，生姜切片。
2、将五花肉放入锅中煸炒至微黄出油放入姜片，大料炒出香味，3.往锅里放入一大勺冰糖，两勺生抽，一勺老抽炒至冰糖融合上色，4锅里加热水，加两勺盐炖二十分钟，再加白萝卜炖二十分钟，收汁出锅。
白萝卜烧肉白萝卜不需要焯水的。
白萝卜清洗干净后直接切块入锅炖就可以，白萝卜是润肺的。
白萝卜烧肉是炖菜也喝汤的，建议别做咸了，清淡口味的最好。
白萝卜如果焯水了再炖就没有萝卜味了，所以不能焯水，直接白萝卜烧肉。
口感清淡的菜还是对身体有利的。
要焯水
用料 五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡萝卜1根，白萝卜1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可选），盐5克胡萝卜白萝卜红烧肉的做法 ：
1，姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝2，胡萝卜切成小块3，白萝卜切成小块4，烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却，5，五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用6，炒锅放少量油，温火使得油5分热放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味7，放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄8，加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟关火，使冷却
9，再开火，加入准备好的胡萝卜与白萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜与白萝卜中10，出锅
