1、酵母粉温水化开,加入糜子面,和面,放入温暖处发酵3小时左右。
2、红枣,红豆洗净,蒸熟,捣成泥加入红糖,做成豆沙馅。
3、面团揪剂子,中间加入豆沙馅,做成坯子。
4、上锅蒸20分钟左右即可出锅。
材料
江米180g,黄米60g,红枣25g,葡萄干10g,金瓜40g,白糖15g,糯米粉适量
做法
1、将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可
2、面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌
3、充分搅匀,即做成酸浆水
4、将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
5、红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软
6、容器中铺上一层保鲜膜待用
7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8、锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤。
9、加入细砂糖,边熬边搅。
10、直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟。
11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。
12、撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平
13、另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥
14、糯米粉用水化开,充分搅匀。
15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟。
16.、将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。