配料表钠指的是食盐的含量。钠是一种金属元素，在周期表中位于第3周期、第ⅠA族，是碱金属元素的代表，质地柔软，能与水反应生成氢氧化钠，放出氢气，化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛地分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
食物中的钠不仅存在于食盐（氯化钠）中，所以吃起来不咸的挂面不代表含钠低。生产挂面往往要加入氯化钠和碳酸钠（食用碱），以此提高筋度和延展性
配料表钠代表什么
食品营养标签中的钠代表的是钠含量，钠含量是控制指标。其作用是通过标识，让选购者尽量在食品中选择钠含量相对较低的产品。
人体内钠元素在一般情况下不易缺乏，只有在大量出汗或排泄、呕吐后，身体的电解质损失得很厉害，所以这时必须要补充电解质，例如注射生理盐水、喝盐开水等。
