一、材料螺蛳500克、青蒜2根、色拉油适量、、食盐适量、、姜1块、花椒适量、、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、江米酒1小碗、香菜1根、小葱3根、香叶少、许茴香适量、朝天椒适量二、做法1.买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水。
2、水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右。
3、将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用。
4、青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香。
5、将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味。
6、将自制混合豉汁料（混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。）1小碗倒入锅中翻炒将佬米酒碾碎也加入锅中炒散。
7、煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了。
8、转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下即可。
家养螺蛳咋做好吃
螺蛳粉煮法：冷水煮粉，煮软捞出泡凉水，重新烧一锅水（这时候水的份量参考自己想要的汤的份量）接着放入泡过的粉，再接着放各种料包，煮开后，装碗放锅巴，最后浇上辣椒油
干捞螺蛳粉：正常煮粉，煮完过下凉水，粉吃起来会更加劲道爽滑，把粉放碗中备用，另起锅把螺蛳粉自带红油放进去，等油稍微热了，把米粉倒进去，汤料包倒进去，倒一半（全部倒进去会特别咸），依次把料加进去，然后拌匀，乘出来就可以吃了
家养螺蛳咋做好吃
家养的螺丝放点盐清水吐沙后，洗干净冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒 ，煮熟后捞出备用，然后锅里热油，油热后放入多一点的葱姜蒜，老抽生抽，耗油，啤酒，爆炒后就可以装盘了，这样一道好吃的爆炒螺丝就做好了，关键就是要做好吐沙和去腥的工作吧，好吃。
