凉拌桃花蛸做法

主要食材:紫根韭菜50克、鲜活桃花蛸200克、姜丝、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐各适量

制作方法:

1、韭菜摘洗干净，切成长短均匀的段。

2、桃花蛸加盐搓洗，搓洗去触腕里的泥沙，挤去牙齿和眼睛，把头部翻过来摘去腹中的墨囊洗净。

3、锅中烧水，水在锅边冒小泡时把桃花蛸入锅焯水，等到桃花蛸受热蜷缩以后把它捞起，迅速过凉水备用。

4、锅中入油爆香姜丝，倒入焯烫好的桃花蛸，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入盐和白糖调味，撒入切好的韭菜段炒匀即可出锅。