1、粗盐放铁锅里慢慢翻炒至热,大火翻炒
放入核桃,大火不减,继续翻炒至核桃微微变色即可,这时候关掉火,继续翻炒,让盐的余热使核桃继续变色至焦黄,即可挑拣核桃出锅了,可以用筛子筛一下,把多余的盐巴颗粒去除
2、放入核桃,大火不减,继续翻炒至核桃微微变色即可,这时候关掉火,继续翻炒,让盐的余热使核桃继续变色至焦黄,即可挑拣核桃出锅了,可以用筛子筛一下,把多余的盐巴颗粒去除
食材:水 适量、白糖 适量、奶粉 25g、核桃仁 250g、食用盐400克
做法
1、水、白糖,奶粉下锅熬到奶粉糖浆气泡
2、下核桃仁,小火炒香。大概感觉起白霜了就差不多了。
3、盛出100克的核桃仁备用。
4、平底锅烧热,然后放食用盐!
5、盐烧热,放入核桃仁。
6、一块翻炒,炒到核桃变黄,变脆,可以尝一下,就可以了
7、炒好的核桃仁用漏勺漏出盐和核桃分离
8、装盘成品,既简单又香味扑鼻的奶香盐焗核桃做好了!
带壳的盐焗核桃的具体做法如下:原料:核桃、粗盐。做法:
1、原料选择:选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质,脱涩
2、初炒:初次炒时,不用加砂,用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开,手摸山核桃感到烫手即可
3、浸盐:配制盐水,用盐量为山核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水
4、再炒:锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀
5、包装:让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封,家庭少量贮存时,可使用瓷器或玻璃瓶。