如果焯的是纯绿叶菜（比如生菜）， 最多不超过半分钟。 如果是菜的埂， 或者茎（比如芹菜），最多不要超过1分半钟。 时间过长会损失维生素C，因为维生素C不耐高温，而且溶于水。
焯水的蔬菜能放大概4天左右的时间，前提是放在冰箱里面的。
芹菜焯水之后就不是很好保存了，可以将焯水的芹菜用保鲜袋包裹，然后放入冰箱内，焯过水的芹莱就算是放在冰箱内，也要在两天之内吃完，不然芹莱很容易变质。
芹菜的保存方法有很多种，但是焯水一定不是最好的保存方法。吃不完的芹菜可以放入保鲜袋中，留一个小口放入冰箱内，这样可以保存三到五天。
如果是吃剩下的芹菜，可以将芹菜切成一小段，清洗干净后，沥干水，放入保鲜袋中，挤出来多余的空气，放在冷冻层内保存。
芹莱如果比较新鲜，可以用报纸包裹，然后在上面喷洒一些水，放在阴凉通风处，这样也可以很好的保存芹菜，一般来说，一个星期不成问题。
吃不完的芹菜还可以浸泡在水中。将芹菜根部放入水盆中，这样可以保存一个星期左右。芹莱因为是蔬菜，所以不建议一次性买右。芹菜因为是蔬菜，所以不建议一次性买太多
因为这种食物不是很好保存，如果放
置时间比较久，很有可能会导致变质或者是失去水分，这样芹莱的口感就会下降很多
芹菜如果储存的时间比较长，这个时候，可能会出现变软的现象。
