用料
羊腿肉750克，胡萝卜三根，青蒜一把，姜一块，蒜4瓣八角，桂皮，花椒若干生抽，老抽，醋，糖若干
步骤
1羊腿剁成块。烧开水，羊肉焯水，可多煮一下。然后捞起，用冷水冲去浮沫。
2锅里放油，烧热，把姜片，蒜片下锅爆香，放八角，桂皮，花椒炒一下，下羊肉炒。
3炒羊肉的过程中加酒，炒酒香，放生抽，老抽，炒酱香，点醋，吊半匙糖，用锅里调料的液体把羊肉多炒一下，加开水没过羊肉，大火烧开，中火烧四十分钟。
4加胡萝卜，大火烧开，转中火烧十分钟左右，再转大火收汤。
5锅里汤汁收到剩三分之一是，下青蒜翻炒均匀，汤汁收浓，起锅。
羊肉和萝卜分别切块。
2羊肉凉水下锅，焯去血沫。
3准备调料。
4羊肉捞出洗净沥干。
5炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。
6放羊肉块翻炒两分钟。
7放调料继续翻炒一分钟。
8放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。
9放萝卜块翻炒一分钟。
10加凉水，水量要没过食材1厘米。
11中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。
