牛杂汤的做法步骤：
步骤 1
准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。
步骤 2
胡萝卜去皮切小块。
步骤 3
大葱切段。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
干辣椒切段。
步骤 7
首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。
步骤 8
然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。
步骤 9
接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。
步骤 10
最后撒上葱花即可。
1/5
将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用
2/5
将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉姜洗净，切成末，备用
3/5
锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片
4/5
炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开
5/5
倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。
