主料：牛杂600克、胡萝卜1根、芋子200g、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。
捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
炖至牛杂酥烂。胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至芋仔、胡萝卜熟透。
关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
食材：熟牛杂300克、芋头200克、姜片、葱花 各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。
步骤：
1，将熟牛杂切成片。去皮洗净的芋头切成菱形片。
2，起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸。揭开锅盖，倒入芋头、牛杂。加入盐、鸡粉调味。盖上盖，用慢火焖煮15分钟。
3，揭盖子，掠去浮沫。撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成。
主料 1种牛杂
500克
辅料 1种
芋仔500克
步骤1
牛杂切粗条，芋仔切滚刀块，葱，姜蒜，花椒，八角，辣椒备用步骤2
锅中下油，放入姜，蒜，八角，花椒煸香，下牛肉
步骤3
牛肉变色后，加入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱继续煸炒，加入芋仔翻匀
步骤4
倒入料酒，加水没烧开，然后倒入高压锅，上汽后压制20分钟
步骤5
出锅前来点鸡精，因为之前的调料都是咸的，就不用加盐了。
