主料
羊肉300克
黄豆600克
辅料
香葱2根、盐8克、料酒1勺
1、准备黄豆、羊肉和香葱，洗净备用
2、羊肉切丁，香葱切小段并准备料酒和盐
3、热火下油，先放入羊肉，羊肉炒制变色，下香葱继续煸炒
4、待羊肉炒到微焦，后下入黄豆继续翻炒5分钟，后下入没过食材
5、待汤烧开后，撇去浮沫后改中火熬8分钟，后加盐
6、熬制20分钟后即可
食材：羊肉350g。黄豆150g。姜，葱各10g。干辣椒8g。
调味料：盐，料酒适量
做法
步骤一：先将羊肉切块儿，把泡好的黄豆洗干净，控水备用。姜切片，葱切段，干辣椒切段。
步骤二：将切好的羊肉凉水下锅，加入料酒，水开焯五分钟，捞出洗净浮沫备用。
步骤三：锅里加水烧开，下入羊肉，黄豆。姜，干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐，葱花。盛入碗中，即可享受美味。
用料:
羊排 1斤半
胡萝卜 1根
黄豆 100克
冷水泡了几小时的腐竹 15小节
蒜苗 2根
芹菜 1根
小米椒 1个
姜 6片
蒜 5瓣
干辣椒 6个
花椒 15粒
草果 半个
香叶 4片
八角 1个
沙姜 1片
花生油 2瓷勺
豆瓣酱 1.5瓷勺
糖 2-3克
花雕或白酒 2瓷勺
酱油 1瓷勺
蚝油 1瓷勺
老抽 几滴
盐 1克
四川黄豆烧羊肉的做法步骤:
步骤 1 黄豆洗干净，不用泡，放2小碗水（小饭碗），电压力锅压5分钟。
步骤 2 羊肉焯水，冷水下锅，水开后把羊肉捞出冲洗干净。
步骤 3 锅中放少许花生油，放入姜片、蒜瓣，煸炒出香味后把焯过水的羊肉倒入锅内，干煸一会，放入老抽、糖、酒，继续翻炒。放入豆瓣酱、生抽、蚝油。炒出香味后，全部倒入砂锅，再把第一步骤压好的黄豆和黄豆水一起从砂锅边倒入。把大料（草果、香叶、沙姜、小米辣、干辣椒、花椒、八角）放入砂锅，大火烧开后转中小火煲20分钟（这个时间是我买的新疆小羔羊适用，市场买的羊肉要用高压锅煮才能软烂）。煲20分钟后，放入泡好的腐竹和切成小块的胡萝卜，再煲3分钟，最后放入芹菜和蒜苗，拌一拌后盖上盖子半分钟，即可关火开吃
