各有各的特色！
炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，利用水的高温来蒸，蒸出来的汤能够在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能够减少原料营养成分的损失。炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。无论是从营养价值还是从口味上口感上来说，炖出来的汤确实更有营比煲出的汤更有营养，更美味，因为隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，而且能够锁住原材料的营养成分。利用水的高温将原材料的精华全部融入到汤中，用这种方式做出来的汤，口感也会更佳，而且汤色澄清。
