m42高速钢做菜刀好，很锋利。
M42钢材（W2Mo9Cr4VCo8）是高钴韧性高速钢，主要用于高韧性精密耐磨五金冷冲模，也可用于切割工具及刀中冷却。钢材硬度高，可达70HRC，热硬性好，高温硬度高，容易磨削。用该钢制造的切削工具，可以切削铁基高温合金、铸造高温合金、钛合金和超高强度钢等，但韧性稍差，淬火时温度应采用下限。由于可磨削性能好，所以可用来制造各种高精度复杂刀具。
不错
非常不错，硬度极高磨一次挺很久。硬度66~67。穷人的神钢各项指标基本与zdp189相近，缺点也很明显会生锈。
高速钢做切削刀具很好，而且可以以较快速度切削，因为高速钢最大的特性即红硬性，在近600度时不会降低硬度，且硬度很高，可达HRC65度左右，但硬度越高的钢其脆性也会增加，因此用高速刚做菜刀是不合适的
