1
准备好材料。
2
土豆去皮洗净切成小片蒸熟。
3
蒸熟的土豆用勺子压成泥备用。
4
准备好所有的材料，土豆泥、虾去头去壳留尾，鸡蛋打散备用，淀粉、面包糠放在盘中。
5
先取一些土豆泥揉圆按扁。
6
放入虾，留出尾部。
7
手慢慢收口后整圆。
8
揉圆后的虾球放入玉米淀粉滚一滚，让其裹上一层薄薄的玉米淀粉。
9
放入鸡蛋液里滚一滚。
10
然后放入面包糠中滚一滚，让其表面都裹上面包糠。
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依次做好所有的虾球。
12
锅中倒入适量油烧至六七成热时放入虾球，小火慢炸。
13
如果油不多，就象我这样用勺子把热油勺起淋上虾球。
14
直到虾球表面金黄色，虾尾变成红色。
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捞出沥干油分后即可食用。
食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
