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为什么泡芙内部有粘连

尚之范 人气:3W
为什么泡芙内部有粘连

起发不够。

淀粉在适宜水温的作用下可以膨胀、糊化,当水温达到90℃以上时,水分会渗入到淀粉颗粒内部,制品体积由此膨大,产生一定黏度,能使面坯粘连,形成泡芙的骨架!

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