煮熟的鹌鹑蛋有一半空的是因为里面有空气室的原因。无论鸡蛋还是鹌鹑蛋，所有的蛋里面都有一部分空气室，为了让幼崽在孵化过程中能有氧气使用，所以煮熟的鹌鹑蛋里面有空的部分
鹌鹑蛋不新鲜了，存放的时间太长了，吃起来口感不如新鲜的鹌鹑蛋香，挑选鹌鹑蛋时，一定要看鹌鹑蛋表面，有一层象霜那样的鹌鹑蛋，就是新鲜的如果没有，就是沉的。
一是在煮鹌鹑蛋之前由于鹌鹑蛋壳有透气性，因此，壳里有少量的空气，当摇晃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋里的蛋白会产生泡沫，这时如果很快煮的话，由于蛋白受热很快就凝固了，所以，煮出来的鹌鹑蛋剥皮后，会看到一些小洞。
二是鹌鹑蛋煮的时间过长了，蛋白质老化了，也会出现少许的洞。
