先将皮蛋尖头的厚泥除去， 小头处剥到蛋壳露出， 大头处剥至皮蛋的最大直径即可。
然后在小头处将蛋壳敲一小孔， 最后， 用嘴自小头稍用力一吹气， 整个皮蛋就会完整无缺地脱落入盘， 既不沾泥，又不破碎。
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鹌鹑皮蛋剥壳小妙招
尚之范
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