－ 准备食材 －
锅巴皮一张
青椒三四个
生姜少许
生抽一汤勺
糖适量
盐适量
－ 步骤 －
1、青椒洗净切丝，锅巴皮用水冲一下切成一厘米宽的长条。
2、锅中放油加热，放入生姜青椒煸炒一两分钟。
3、倒入锅巴皮快速翻炒，倒入生抽，加入盐，糖。
4、加入少许水，快速翻炒出锅。
食材：煮熟的大米饭
配菜：青椒鸡蛋
做法：
1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉
2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳
3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢
小技巧：
1、米饭最好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮的太干
2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香
3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均
