所需食材：
小龙虾500克、黄瓜1根、洋葱、生姜、大蒜、辣椒、啤酒、食盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、孜然粉
烹制方法：
1、先将小龙虾用水冲洗干净。
2、洗干净小龙虾后开始准备其它食材，黄瓜洗净切成黄瓜条、洋葱洗净切成小块。生姜、辣椒、大蒜同样用水洗干净，接着切好放在一旁即可。
3、食材都准备好了，取出炒锅开始热油了。炒小龙虾要多加点食用油，油多了炒起来味道才香。
4、直至将锅里的油温加热到六成左右的时候，就把之前准备好的小龙虾下锅翻炒。
5、小龙虾下锅后用炒勺持续翻炒至颜色明显发生变化，接着就可以把之前切好的生姜和大蒜下锅和小龙虾一起翻炒出香味了。
6、我们开始往锅里加入啤酒，可以起到很好的提香效果。
7、加完了啤酒就可以开始加调料了，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱。将加入的调料和锅里的小龙虾一起翻炒片刻、翻炒均匀。
8、把早已经准备好的黄瓜、洋葱、辣椒也一块下锅，将加入的食材在锅里翻炒出香味。
9、直到锅里的小龙虾等食材都完全熟透后，再撒入适量的孜然粉提香就可以准备关火出锅了。
小龙虾，回家洗干净（用盐水搓洗，好除去泥沙），然后滤干。
用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐把味，大概十分钟即可。
开始准备配料和调料。
准备好干辣椒、干花椒、葱（切成菱形）、姜片、蒜片备用 豆拌酱，当然少不了。
能用专门的炒料最好，超市有卖龙虾炒料。
黄瓜切成细条，撒点盐码味，用滤筛滤干备用 准备工作完毕，开始炒了。
锅里放油，烧到最高油温（冒浓烟） 然后把滤干的虾倒进去炸。
炸的时间不能长，十几秒就合适。
然后捞出，放在盘里。
里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。
小龙虾洗净，控干水分备用
2、
香菜切段，黄瓜切段
3、
冷锅多放些油，先爆香生姜蒜子香叶干辣椒桂皮八角
4、
香味出来后加入处理干净的小龙虾爆炒
5、
五分钟后小龙虾的香味出来后在锅中间空出油的地方加一勺郫县豆瓣酱，这时候快速翻炒豆瓣酱，再一起翻炒一分钟
6、
加入两勺料酒翻炒去腥，再加清水过小龙虾大火烧开，改中火焖15分钟加入黄瓜再焖两分钟
7、
最后加入香菜适量的盐鸡精白砂糖翻炒均匀出锅。
