步骤/方式1
鲜姜洗干净
步骤/方式2
去皮
步骤/方式3
切片
步骤/方式4
先焯水，再浸泡30分钟左右沥水
步骤/方式5
不粘平底锅或不锈钢厚底锅 加少量清水倒入白糖和姜片， 中火熬制。
步骤/方式6
水份渐渐收干，生姜成透明色，汤汁粘稠。 此时，改小火持续翻动搅拌。
步骤/方式7
直至出现糖霜，生姜呈松散状， 此时姜片已基本脱水，关火
步骤/方式8
用烘干机烘干一下保存更久
步骤/方式1
生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g
步骤/方式2
水烧开，放入姜片焯水1-2分钟
步骤/方式3
捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时
步骤/方式4
经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。
步骤/方式5
取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
步骤/方式6
将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液
步骤/方式7
开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动
步骤/方式8
待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
步骤/方式9
将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。
步骤/方式10
糖姜片就做好了
步骤1
准备750克生姜，400克白糖。
步骤2
然后把生姜清洗干净，去皮。
步骤3
切成片，放进水里泡上2小时，这样可以去除生姜的辛辣味。
步骤4
中间需要换一次水。然后沥干水分。
步骤5
生姜沥干水分后，然后把白糖倒入生姜里，搅拌均匀。
步骤6
拌匀以后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌上12个小时，能腌出很多水。
步骤7
然后把生姜连水一起倒入锅里。
步骤8
然后开中火烧开，再熬干。
步骤9
熬制锅边出现白色颗粒糖的时候，就可以关火了。
步骤10
关火后，继续翻炒，把姜片炒散，炒至起砂就可以了。
步骤11
最后把白糖姜片干晾干即可。
