文/宋则贤
水的沸点会随着气压的变化而变化，气压增大，水的沸点便增高气压减小，水的沸点便降低。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。
气压越高，沸点越高还是低
在其他条件相同的情况下，气压越高，沸点越高。
比如说，水在1个标准大气压下的沸点是100摄氏度，高压锅里大气压大概是1。8个，所以水的沸点就变成105－110摄氏度左右了。
水的沸点变成98摄氏度，在其他条件不变的情况下，气压一定小于1标准大气压。比如在珠穆朗玛峰顶上烧水，永远只能烧到80摄氏度左右，因为气压太低，所以水的沸点下降了。
