主料
鸡杂400g， 白菜1颗， 面适量
辅料
姜15g ，蒜15g，花椒5g ，香菜50g，泡椒50g ，泡姜50g，小米椒5个 ，食用油3大匙，盐适量， 糖1小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙
做法
1、备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
2、 锅热，入油
3、入姜丝，花椒，蒜末炒香
4、入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜
5、加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉
6、 鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条8. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末。
1、将鸡杂清洗干净，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水。
2、将500克鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克、白胡椒粉2克、味精3克、料酒3克、盐1克、抓匀、腌制15分钟即可。
3、鸡杂500克、泡椒200克、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克、糖色4克、鸡精3克、味精5克。
4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。
