食材
五花三层肉 （500）
梅干菜（300）
葱（10）
姜（10）
蒜（10）
番茄（2）
花生油（200）
步骤1、将五花肉洗净，一定要好好洗哈~因为不飞水，直接过油，所以一定要洗干净五花肉切成0.5厘米厚，4~5厘米长，3厘米宽的大片。将油烧6成热，肉片入油炸制金黄色，捞出备用。
步骤2、将葱切成3厘米左右长度的段，姜切片。准备一个碗，碗壁上抹上一层油（嘿嘿，避免一会儿扣的时候，肉粘在碗上），五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
步骤3、梅干菜洗净（要多洗几次，因为那是用酱油和盐腌制的，超级咸，不洗几遍会很咸的），均匀的放在五花肉上，压实，腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了，适当的放一点点白酒或黄酒很提香的！
步骤4、蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅，中火40分钟。准备一个盘子，蒸完后，将碗拿出，盘子扣在碗上，带上手套（很烫的哦），以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来，这样，一碗五花肉就扣在盘子里面了。
步骤5、炒锅点一点底油，4~5成热时，下番茄酱，把番茄酱炒散，加入冰糖炒化，慢慢加高汤（别加太快，要不糖就凝固了），把汁炒浓，炒成粘稠状，加入少许盐（少放，肉里面已经有干菜的咸味了）。
步骤6，出锅，将汁浇在扣肉上，汁要均匀浇在肉和菜上。这样，一道美味加油就制作完毕啦！等等，还少最后一步：小香葱切碎洒在肉上，看上去就很有食欲啦。
番茄扣肉的做法步骤
步骤 1
扣肉切薄片，放锅里煎出两面金黄，把油到出。 煎扣肉的同时，番茄去皮切丁。
步骤 2
把油倒出后，放入姜片翻炒，放入番茄丁翻炒，放入开水焖煮至番茄软烂成汁，放入酱油盐调味。最后放入葱段就可以了。
