1、准备材料：香菇100克、瘦肉300克、青豆、番薯粉、香葱各适量。
2、肉切成丝，用番薯粉和少量料酒将肉抓匀。
3、香菇切成薄片待用。
4、热锅下油将青豆稍炒一下。
5、锅内加入一大碗热水烧开。
6、下切好的香菇片稍滚。
7、将上过浆的肉丝倒入锅内，用锅铲划开。
8、锅内再次滚开，调入少量盐和味精，撒上葱花即可。
食材明细
猪肉、料酒、生抽、红薯粉、猪油、盐、小葱。
1、猪肉洗净切丝，放入一勺生抽一勺料酒一勺盐适量红薯粉姜蒜末腌制15分钟。
2、锅中清水煮开。
3、放入肉丝煮开。
4、放入一勺盐。
5、放入一勺猪油煮开即可。
原料：斜桥榨菜一包、瘦肉100克
辅料：葱切成葱花、酱油、淀粉适量、青红酒、耗油、花生油、食用盐、蒜头、生姜
制作步骤:
1、首先我们要把瘦肉切成条行，切的时候不能顺纹切，这样会比较老
2、把切好的瘦肉丝放到碗里，加入适量的酱油、淀粉、青红酒抓匀，腌制一会备用
3、把蒜头拍碎，把生姜也切末，葱绿切成葱花，葱白切段，留着备用
4、锅烧热，加入适量的花生油，加入一点食用盐，然后把拍碎的蒜头、葱白和生姜放进去爆香
5、此时倒入烧开的开水，用开水主要就是想煮汤快点，冷水也是可以的，这样经过爆香起的汤底会特别香的，然后把榨菜一整包放进去，烧大火煮开。
6、等水开后加入腌制好的肉丝，记住肉丝放下去不要煮太久会变老，翻滚两下基本可以，加入适量的耗油调味就可以起起锅，然后撒入适量的葱花，非常美味的榨菜肉丝汤做好。
