苦酒，是由优质侗禾糯精酿成的饮料，又称吊酒，系一种不用烧的酒。
其方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大坛内酿制。待发酵后，滤去酒糟，纯甜酒水对半掺入冷开水存入大坛中密封，半个月后即成。
还有一种是“重阳酒”，即在九月初九那天酿造，放到过年才吃。那时酒成浆状，苦微甜，被人们誉为“土茅台”。它酒质淳净，纯正可口，酸甜协调，回味深长，含有多种氨基酸、葡萄糖，人称“液体蛋糕”。它甜中略带苦，苦隐在甜中，既有曲酒的米香，又有黄酒的甜香，但无白酒之烈性，更没啤酒的苦涩，男女老少和不会喝酒者皆宜，纯天然产品，是地道的“绿色食品”。
有关专家认为常饮此酒可调阴阳，补气血，安五脏，健胃助脾，生津化食，健身滋补，健美润肤。
