猪皮和猪皮冻哪个含胶原蛋白高

猪皮冻含胶原蛋白高

猪皮冻猪皮所含蛋白质是猪皮的2.5倍，而且都是以胶原蛋白的形式存在，人体如果缺少这种大分子胶原蛋白，会使体内细胞存水机制发生障碍，导致细胞缺水，长此以往，会使皮肤干燥、脱屑、产生皱纹、失去弹性，甚至有衰老的迹象，所以常吃猪皮或猪皮冻能减缓细胞衰老。

因为猪皮未经过加工胶原蛋白含量不含高，而猪皮冻的主要原料就是猪皮，猪皮洗干净后刮去肥油，切成条状经过长时间熬煮将猪皮中的胶质熬煮出来，使汤变得浓稠，倒入容器中放凉后自然凝固就是猪皮冻了，里面的胶原蛋白更容易被人体吸收

另外猪皮的烹饪和猪皮冻的食用是两个不同的做法，而且口感也是不一样，但是它的功效应该差不多，也都是胶原蛋白的聚集地。