自酿葡萄酒加糖发酵，冰糖需要砸碎后加入捏碎的葡萄浆中，混合均匀放入发酵容器，不能大块加入。块大难以被利用，还需要在发酵过程中多次搅拌才能融化，只有融化后才容易被充分利用。所以开始时就需要把冰糖砸碎，这样就不再会影响发酵的正常进行。
泡葡萄酒冰糖要搅碎吗
不需要砸碎，做法如下: 准备材料:葡萄500克、冰糖200克
1、
选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、
葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。
3、
加入冰糖。
4、
放入冰箱静置半个月至一个月。
