在广东，吃蛇的方法有很多。比如蛇羹、蛇汤、蛇粥、炒蛇丝、炒蛇片、炒蛇丸、煎蛇扒、冰镇蛇、卤水蛇、镬仔蛇、红烧蛇、蒜香蛇、美极蛇、椒盐蛇、甚至有吃蛇刺身的。这里介绍一款椒盐蛇酱的制作方法，供大家参考： 紫金辣椒酱250克、广式腐乳250克、南乳50克、蒜汁100克、生磨胡椒粉15克、糯米粉100克、面粉100克、精盐10克、味精20克、加饭酒50克、广东米酒50克、橙红色素少许。
将以上原料混合拌匀，即成椒盐蛇酱。
使用时把去皮蛇碌用高压煲加汤加味煲熟，取出趁热上蛇酱拌匀，下油锅炸至表面硬身、色金红时捞起，撒上椒盐粉即可装盘
蛇酱】
普宁豆酱10两，花生酱3两，味精1两，付乳1两，芝麻酱1.5两，椰酱3两，白近麻少许，沙糖2两。
【脆酱粉】
面粉1斤，生粉3两，泡打粉1.5两，吉士粉少许。
【煲上汤】
老鸡20斤，赤肉16斤，火腿10斤，牛展5斤，排骨18斤，清水100斤，起汤60斤。
