开酥黄油用无盐还是有盐黄油

黄油分为有盐和无盐两种。  

无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂。  

有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右。  

有时候我们会买分装的黄油，保质期会更短些。  

有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。