、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰，清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、 将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。
3、 制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。
4、 将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。
5、 取一条纳豆菌粉。
6 、均匀撒在黄豆中，加入白糖并搅拌均匀。
7、 将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16 — 20小时，纳豆为喜氧发酵，不要盖最上面的一层密封盖。
8 、夏季时间会短一些，冬季的话还要延长6小时左右。
9、 发酵结束后，豆子上会均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧拉丝。
