食材
青蒜（3斤）
白糖（250g）
白醋（300g）
盐（100g）
步骤1、青蒜剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2-3次水，泡去蒜的辛辣味。
步骤2、蒜泡好后，开始做配料。在干净的锅里倒入白醋
步骤3、接着倒入白糖，加入食盐
步骤4、倒入适量清水，水量视坛子深浅和个人口味需要
步骤5、盖上锅盖熬，沸腾后，掀开盖子晾凉
步骤6、此时把蒜沥干水分，码坛子里。
步骤7、熬好的配料凉了以后倒坛子里，盖上盖子，封存10--15天，蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。
选择比较鲜嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。
把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。
把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。
