两款酒主要是制酒的工艺不同。
金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。价格适中，品质好。
金沙酱酒品质很一般，在金沙县见到的酱酒是年份标注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）区分，没有见到五星等酒，市场价10年就已超过288了，估计与酒厂的营销定位有关。
金沙是地名，回沙是一种工艺，酱酒和窖酒都是回沙工艺。这里的“沙”不是我们传统认为的沙子，而是是粮食高粱和其他的一些辅料。回沙工艺，也有俗称“12987工艺”，回沙工艺一般是制作中高端酱酒的一种工艺。生产流程是一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
