所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙。
1、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
2、把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
3、准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
44、锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
5、关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。
6、把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
7、用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
材料：萝卜干一份，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油适量。
做法：
1、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，海米适量用温水泡开后控水。
2、红辣椒洗净后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。
3、将泡好的萝卜丁捞出，稍微攥一下水分。
4、起锅烧油，油热后下辣椒碎和蒜末爆香，放萝卜丁翻炒均匀。
5、放海米，转中火翻炒，把萝卜干里面的水分炒干。
6、放盐、白糖、生抽和老抽调味，转小火炒至萝卜干入味即可。
你是问萝卜干咸菜怎么炒好吃！像我们老家是湖南的，我们这里喜欢用萝卜干炒腊肉吃，萝卜干炒腊肉香，1.我们把萝卜干切小一点备用，2.切点红红辣椒，3.切点大蒜头，这样炒出来萝卜干又好吃，又下饭，其实萝卜干还有一种做法，像我妈妈做的萝卜干好吃，首先，我们从地里扯回来的萝卜，要把它清洗干净，然后切成不大不小的萝卜条，天气好要放到外面凉几天，然后放些盐，喜欢吃辣的可以多放点辣椒面，把萝卜干拌好，放到坛子里装好过上半个月就可以拿出来吃了，做法简单，早上吃面条拿些出来吃，还有，也可以拿来炒肉吃，是个不错的选择
