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护心肉就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。
猪身上最好吃的一块肉,适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。
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