神仙肉是猪的哪个部位

神仙肉是猪脖子颈部附近的肉。

又称为梅花肉，一头猪大概只有500g-800g左右（还要看猪的大小）。这个部位的肉肉质比较鲜嫩，吃起来软软的嫩嫩的。大多用于日料的烤肉食用，吃起来肉汁丰富，柔嫩细滑。

因为数量比较少，所以价格也比较贵，而且肉质独特。

梅花肉。指的是猪的上肩胛肉的一部分，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，横切面瘦肉占比90%，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。