主料:
梭子蟹3只
年糕400克
辅料:
大蒜苗适量
干辣椒适量
青辣椒适量
花椒适量
王刚麻辣梭子蟹的做法步骤:
1、梭子蟹，蟹肉、蟹壳分开，整理好
2、锅里倒油，七分热，依次放蟹肉、蟹壳
3、等蟹肉煎至金黄色，往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒，翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖，在出锅前加一些酒鬼花生，翻炒片刻出锅。
4、香辣梭子蟹出锅
5、利用剩下的油，直接来炒年糕，加点水，年糕软乎的快
6、等年糕收汁后加入蟹肉翻炒，出锅.
材料
梭子蟹500克 花椒碎末10克 辣椒油15 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。
做法
1．先用刷子把梭子蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里
2．把小辣椒切成小片，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火
3．另起锅，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。
